Ficha Técnica
REGIÓN: Veneto, Italia
VARIEDAD DE UVA: Corvina Veronese
VINIFICACIÓN: Las uvas Corvina reciben un breve tratamiento de “appassimento” antes del prensado. Este método tradicional de Valpolicella consiste en secar parcialmente las uvas durante aproximadamente un mes, reduciendo un 30% su contenido de agua, concentrando el jugo y potenciando el sabor del vino. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable.
COLOR: Rojo rubí oscuro brillante.
AROMA: Variedad de aromas complejos que incluyen cereza negra madura, chocolate y ciruela cocida.
SABOR: Cuerpo pleno, con taninos elegantes y aterciopelados. La acidez vibrante aporta equilibrio y frescura, sosteniendo un final largo y armonioso.
MARIDAJE: Ideal con pastas cremosas con trufa, quesos de media curación o carnes estofadas y guisos.
ALCOHOL: 13,5% vol.
ACIDEZ: 5,7 g/l
AZÚCARES RESIDUALES: 6,8 g/l
TEMPERATURA IDEAL: Servir a 14–16 °C.
