Ficha Técnica
REGIÓN: Veneto, Italia
VARIEDADES DE UVA: Corvina Veronese y Rondinella
VINIFICACIÓN: Tras un breve período de “appassimento” en cajas de madera, el vino se elabora según la fermentación tradicional. En marzo, el vino fresco se pasa sobre las lías y el orujo del Amarone fermentado mediante el método “Ripasso”, iniciando así una segunda fermentación que aporta mayor cuerpo, carácter y claridad de sabor.
ENVEJECIMIENTO: 2 años en barricas de roble eslavo tradicionales (20–50 hl)
COLOR: Rojo rubí profundo con reflejos granate.
AROMA: Complejo y distintivo, con notas de conserva de cereza negra y regaliz.
SABOR: Seco, cálido y concentrado, elegante y persistente en boca. Robusto y con gran riqueza, mejora con el tiempo.
MARIDAJE: Vino tinto amplio y reconfortante, ideal para degustar solo, con guisos de carne o quesos curados.
ALCOHOL: 14% vol.
ACIDEZ: 5,7 g/l
AZÚCARES RESIDUALES: 3,5 g/l
TEMPERATURA IDEAL: Servir a 14–16 °C.
